闷鱼头做法大全家常(闷鱼头做法大全家常窍门)

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本文目录

1. 清焖鱼头怎么做
2. 柱侯酱焖鱼头正宗做法
3. 节瓜焖鱼头做法

清焖鱼头怎么做

焖烧鱼头

材料 ：青鱼头

调料 ：盐 ，家常料酒 ，闷鱼姜，全家窍门干红辣椒，常闷生抽 ，做法老抽，大全料酒，家常白糖，闷鱼胡椒粉
，全家窍门蚝油
，常闷葱花

步骤 ：

1.鱼头去鳃洗净沥干水份
，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右
。

2.用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄。

3.用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头
，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉。

4.加入清水 ，烧开后转中小火10分钟左右。

5.调入蚝油 ，大火收汁撒上葱花即可。

PS：

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄
。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好 。

2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面  ，中间不时的晃晃锅子就行

柱侯酱焖鱼头正宗做法

食材用料

鱼头1个，柱侯酱半勺，蚝油1勺
 ，生抽1勺，蒜苗3根，红辣椒1/4个，芹菜5根，盐微量 ，油适量

柱侯酱焖鱼头的做法步骤：

步骤1

锅烧热，放入油（占半个锅底） ，将鱼头放入，开小火，单面煎5分钟
，再翻面煎8分钟左右

步骤2

蒜苗切5厘米段 ，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段 。将蒜苗炒香
。

步骤3

将鱼头铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱 ，用勺化开，再加入盐（不够咸的话加入酱油） ，再加入油，放入蒜苗 ，辣椒，煮一下，再放入鱼头焖。等菜快熟的时候放入芹菜 ，差不多就起锅。

节瓜焖鱼头做法

节瓜焖鱼头的做法

材料

节瓜一根，鱼头一斤，水，盐 ，油 ，香菜四五棵，姜七八片

做法

1.节瓜去皮,切块,鱼头 、香菜洗干净  ，姜去皮切片

2.锅里倒油，小火煎鱼头，煎到表面表面金黄即可

3.加水
，放入节瓜
，姜片，大火煮滚

4.汤煮开后转小火，放香菜。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀即可 。

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